Кексы с лаймом

Кексы с лаймом легкие, влажные, острые и сладкие. С цедрой и соком лайма в пироге и глазури. Вам понравится этот цитрусовый десерт!

Key Lime Cupcakes на подставке для торта с дольками лайма в глазури.

Любителям цитрусовых понравятся эти острые и освежающие кексы с лаймом. Их легко приготовить с нуля из основных ингредиентов. Вы приготовите эти кексы в кратчайшие сроки!

 

Лаймовый кекс на обертке, снятой по бокам.

ОДА ЛАЙМУ

Я стараюсь не делать фаворитов с цитрусовыми, но лайм, наверное, лучший. В этом запахе во рту есть что-то такое, что рождает во мне вдохновение…

Лайм не только великолепен, но и потому, что он зеленый, идеально подходит для угощения ко Дню Святого Патрика!

Для этих вкусных лаймовых кексов я делаю торт более светлый без пищевого красителя. Но поместить их в зеленую обертку с долькой лайма сверху – это  его “изюминка”

Конечно, лайм – отличный аромат и для лета. Лаймовые кексы просто кричат ​​о пляжах и солнышке! Очень похоже на мой Кексы с кокосом и лаймом.

Вид сверху ключевых пирожных извести на подставке для торта.

ВАЖНО! ЛАЙМОВЫЙ СОК

Самый важный ингредиент в этих кексах – свежий  сок лайма!

Свежий лайм немного менее острый, чем обычный лайм. Но оба лайма великолепны в рецептах десертов.

Поскольку  лаймы такие маленькие, их приготовление из цедры и сока было бы кошмаром. Но если вы готовы принять вызов, дерзайте! (Обязательно натрите лайм цедрой, прежде чем разрезать их пополам и приготовить сок.)

Я предпочитаю использовать обычный лайм для цедры и возьму в магазине бутылку сока лайма. Его легко найти и он всегда доступен.

СЛИВОЧНАЯ ЗАМОРОЗКА С СЫРОМ

Что может быть лучше для этих кексов с лаймом, чем пикантная лаймовая глазурь?

Я сделал свой любимый рецепт глазури из сливочного сыра с добавлением цедры лайма и сока лайма для дополнительного цитрусового аромата в каждом кусочке.

Сливочный вкус хорошо сочетается с терпким лаймом, а глазурь не слишком сладкая, так что запах, который мы знаем и любим, все еще чувствуется.

Кексы Frosted Key Lime Cupcakes на решетке для охлаждения.

Эти кексы с лаймом могут быть настолько хорошими, что я съел 5 штук за один день…

В любом случае, если вы, как и я, помешаны на цитрусовых, приготовьте эти кексы как можно скорее! Очень вкусно!

Лаймовый кекс на обертке, снятой по бокам.

РЕЦЕПТ

Ингредиенты

  • 1 3/4 стакана универсальной муки (перемешать, ложкой и разровнять)
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (1 палочка) холодного масла, разрезанного на 8 частей
  • 1 1/4 стакана сахарного песка
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 3 столовые ложки сока лайма
  • 1 чайная ложка цедры лайма
  • 3/4 стакана пахты *

Глазурь:

  • 8 унций сливочного сыра, холодный
  • 1/2 стакана  сливочного масла комнатной температуры
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • 1 чайная ложка цедры лайма
  • 2 стакана сахарной пудры

инструкция

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту (или 375˚F для большой высоты). Выложите противни для кексов бумажными вкладышами.
  2. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль трижды; отложить.
  3. Используя настольный миксер с насадкой-лопастью, взбейте масло на слабом огне, пока оно не станет немного мягче. Добавьте сахар и увеличьте скорость до средней. Взбивать до пышности, около 3-4 минут.
  4. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте сок и цедру лайма и перемешайте до однородности. Смесь будет выглядеть творожистой.
  5. Добавьте муку в три порции, чередуя с пахтой в две порции, начиная и заканчивая мукой. При необходимости очистите миску. Смешайте на медленном огне до однородного состояния. Заполните каждый вкладыш для кексов на ⅔ (не ¾, иначе они выльются за край).
  6. Выпекайте при температуре 350 F (или 375 forF на большой высоте) в течение 15-20 минут, или пока пирог не отскочит обратно при прикосновении или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет с несколькими влажными крошками. Перед замораживанием полностью остудите.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ:

Взбейте сливочный сыр ручным миксером до однородной массы. Постепенно добавляйте масло по 2 столовые ложки за раз и продолжайте взбивать, пока оно не станет однородным и хорошо перемешанным. Добавьте сок лайма и цедру лайма. Перемешайте и почистите миску. Сразу же добавить сахарную пудру и перемешать до однородности. ОХЛАДИТЕ глазурь в течение 30 минут, прежде чем наклеить на него кант, если глазурь кажется слишком мягкой. Заморозьте кексы по желанию. (* Если трубопровод высокий, в 1,5 раза больше рецепта.)

Примечания

  • 1 лайм = от 1 1/2 до 2 чайных ложек цедры лайма
  • * Сделайте пахту из 3/4 молока + 2 ч.л. сока лайма. Перемешайте и дайте настояться 5 минут перед использованием.

Оцените статью
Добавить комментарий